сухой
390 ₽ / 0,5 л
Антоновка Брют
Резкий, гранёный, с зелёным яблоком и коркой ржаного хлеба. Пузырёк мелкий, почти шампанский.
- Крепость
- 6,5%
- Сахар
- 2 г/л
- Сорт
- Антоновка обыкновенная
Калининград · с 2017 года · партия №47
Сидр, в котором слышно сад
Давим яблоки руками каждую осень, бродим дико на собственных дрожжах и разливаем партиями по 600 бутылок. Никакого концентрата, порошка и «яблочного ароматизатора» — только то, что выросло за забором.
- 3,5–7,5%крепость
- 9 месвыдержка в дубе
- 0сахара и сульфитов сверх нормы
- 🍎 Только калининградские яблоки
- 🌿 Дикое брожение без посева дрожжей
- 🛢️ Выдержка в дубовых бочках
- 👐 Ручной отжим малыми партиями
- 🍎 Только калининградские яблоки
- 🌿 Дикое брожение без посева дрожжей
- 🛢️ Выдержка в дубовых бочках
- 👐 Ручной отжим малыми партиями
Линейка 2024
Пять сидров — пять характеров
Каждый сорт мы держим отдельно от сада до бутылки. Сахар указан остаточный, а не добавленный.
полусухой
420 ₽ / 0,5 л
Богатырь
Плотный и округлый, печёное яблоко с мёдом, лёгкая горчинка дубовой бочки в финале.
- Крепость
- 7,5%
- Сахар
- 14 г/л
- Сорт
- Богатырь, 9 мес. в дубе
хит сезона
410 ₽ / 0,5 л
Штрейфлинг Розе
Розовый от красномясого яблока, ягодно-цветочный, с нотой клубники и свежескошенного луга. Самый «летний» в линейке.
- Крепость
- 5,5%
- Сахар
- 26 г/л
- Сорт
- Штрейфлинг + Малиновка
сладкий
370 ₽ / 0,33 л
Грушовка Тихая
Негазированный, мягкий, как компот из детства: спелая грушовка, ваниль и тёплая корица.
- Крепость
- 3,5%
- Сахар
- 42 г/л
- Сорт
- Грушовка московская
айс-сидр
890 ₽ / 0,2 л
Морозный Двор
Десертный, густой, как яблочный мёд. Сок выморожен на январском балтийском холоде — из 8 кг яблок одна бутылка.
- Крепость
- 9,5%
- Сахар
- 180 г/л
- Сорт
- купаж зимних сортов
Сет «Знакомство»
Все пять сидров по одной бутылке плюс карточка с заметками сомелье — чтобы выбрать свой и заказать ящик.
2 190 ₽ за 5 бутылок
Заказать сетОт дерева до бокала
Четыре шага, которые мы не сокращаем
-
Собираем вручную
Ждём, пока яблоко само упадёт в траву — только тогда в нём набралось достаточно сахара и танина. Падалицу собираем за два-три прохода по саду.
-
Давим на винтовом прессе
Моем, дробим и отжимаем в день сбора на старом деревянном прессе. Сок не пастеризуем — иначе погибнут дикие дрожжи с кожуры.
-
Бродим дико и медленно
Никаких покупных дрожжей. Сусло само заводится за 3–4 дня и бродит в прохладном погребе 6–10 недель при +12 °C.
-
Выдерживаем и разливаем
Часть партий доходит в дубе, часть — на тонком осадке. Разливаем вручную, маркируем номер партии и дату на каждой бутылке.
Где это живёт
Сад под Гурьевском и погреб на Литовском валу
Полтора гектара старых яблонь, посаженных ещё в советское время, и каменный погреб 1903 года в центре Калининграда, где всё бродит и выдерживается.
Что говорят гости
«Антоновка Брют — лучшее, что случалось с моим новогодним столом. Сухо, остро, и совсем не похоже на магазинный сидр».
«Возили друзьям в Москву Морозный Двор. Сказали — это не сидр, а яблочный десертный вермут. Везу ещё».
«Сходили на дегустацию в погреб на годовщину. Хозяин Денис час рассказывал про сорта — ушли с ящиком и хорошим настроением».
Приходите в погреб
Дегустации по пятницам и субботам
Полтора часа в каменном погребе: пять сидров вслепую, рассказ про дикое брожение, дощечка с местным сыром и яблочной пастилой. Группы до восьми человек — бронируйте заранее.
- Когда: пт и сб, сеансы в 17:00 и 19:30
- Сколько: 1 500 ₽ с человека, дегустация засчитывается в покупку ящика
- Где: Литовский вал, 21, вход со двора, синяя дверь
Заказ и бронь
Заказать ящик или записаться на дегустацию
Оставьте контакты — Денис перезвонит в течение дня, расскажет про остатки текущей партии и согласует самовывоз из погреба или доставку по Калининграду.
Доставка по городу от ящика (6 бутылок) — бесплатно. Продажа только лицам старше 18 лет.